年夜饭必备的几道菜 除夕必备10道大菜

要说年夜饭桌上谁最风光;必须要是那条金光闪闪的鱼！

清蒸鲈鱼可是我的心头好 -鲜嫩少刺，厨房小白也能轻松搞定。

记得鱼身斜切三刀,塞上姜片去腥;水开后大火蒸8分钟关火焖2分钟- 肉质嫩到入口意思是化！实践中的挑战有哪些？简而言之淋上热油还有蒸鱼豉油，滋啦一声香气四溢～老一辈说留头留尾到其实年初一- 叫"有头有尾"，我家连鱼骨头都要熬成奶白汤呢。

招财进宝硬菜首选,闺蜜们总笑我啃猪蹄的样子太豪放 -可这道红烧猪蹄谁能抗拒？

焯水后冰糖炒糖色是关键，看到琥珀色泡泡立刻下锅翻炒，加八角香叶炖两小时胶质多到黏嘴唇！去年我还创新加了花生还有发菜 婆婆直夸"发财就手"寓意好、老公偷偷说比米其林牛排还香。

金鸡报喜吉祥如意，无鸡不成宴的老话真没说错！

今年我做了双重鸡宴：凉拌口水鸡用三黄鸡腿煮熟冰镇，淋上秘制酱料（花生酱+红油+醋1：2：1）；热菜则是红烧鸡块加青红椒- 炖煮时放整颗大蒜超提鲜.小侄女抢着吃鸡翅说要"展翅高飞"。婆婆把鸡爪夹给公公说"抓财能手"，看全家啃得欢快的样子超有成就感.

团团圆圆暖心美味 -珍珠丸子是我家年味气氛组！

肥瘦3：7的肉馅加葱姜水搅打上劲；裹上提前泡4小时的圆糯米;蒸出来像晶莹的雪球。有次偷懒用长粒米综上所述翻车散架。此刻都选东北圆江米~蒸好撒点西兰花碎- 孩子立意思是用手抓着吃，连做30个都不够分.尽管；

年夜饭必备吉祥菜合集

菜名	吉祥寓意	关键方法
清蒸鲈鱼	年年有余	蒸8分钟焖2分钟，淋热油锁鲜
红烧猪蹄	发财就手	冰糖炒糖色，加花生增香
双味全鸡	金鸡报喜	鸡腿冰镇更弹牙，整蒜炖煮提鲜
珍珠丸子	团团圆圆	圆糯米泡4小时肉馅肥瘦3：7
四喜烤麸	四季安康	烤麸焯水挤干，木耳黄花菜提味

通俗点讲，长期而言， 招财纳福小能手- 冷盘界的颜值担当非四喜烤麸莫属！

每次泡发烤麸都要挤三遍水 配上黄花菜木耳旺火快炒；综上所述淋蜂蜜才是上海老师傅传授的方法！

去年用杏鲍菇代替香菇 -口感更爽脆；老公说比饭店58元一碟的还好吃。

步步高升好彩头，排骨年糕可是我的私房年味！排骨焯水后用姜蒜腌制;年糕煎到两面金黄是重点。

记得有次火大煎糊了，急中生智刷层海鲜酱补救 没想到收获全家好评～小叔子说这甜咸口比韩式炒年糕更上头~婆婆还夸"年糕"谐音"年高"呢。

财源滚滚素什锦，十香菜才是解腻王者！

十种食材都有讲究：黄豆芽像如意，藕片象征路路通;连胡萝卜丝都切得金光闪闪。关键问题在于什么？去年闺蜜教我加烤香的松子,淋花椒油瞬间升级米其林风味～眼下全家大鱼大肉后总点名要这碟"素宝石"。

甜蜜压轴点心组，八宝饭的流心方法不能不分享！

豆沙中心埋半颗咸蛋黄~蒸好切开像熔岩蛋糕～春卷我说实话坚持用荠菜肉馅 -油温六成热炸两遍才酥脆。今年尝试芒果馅配椰丝；孩子们抢着吃光说比冰淇淋还过瘾.

看着满桌热气蒸腾的佳肴，一下子明白为何事长辈们坚持亲手操办年夜饭.当孩子指着珍珠丸子喊"团团圆圆"、老公给婆婆夹鱼说"年年有余"~这些舌尖上的祝福早已超越美味本身。

可能将来各位会开发低糖八宝饭、空气炸锅版春卷，但筷子尖传递的温情永远是最珍贵的年味。