陕北酒桌上的酒曲 陕西醪糟酒曲

乙巳年黄历指南;盛夏采曲的智慧，陕北酒曲的制作遵循古法,盛夏高温是采曲的黄金时节。这会儿黄土高原气候炎热，利于微生物发酵,新麦碾碎后拌以温水、裹入南瓜叶置热炕头一夜，酒香初显时移至阴凉处晾干,方得酒曲精髓。

吉日选择原则：顺应天时：选农历六月（小暑至大暑间）;气温稳定在30℃超过确保菌群活性.

阴阳调跟着：避开“三煞位”正东;因东方属木克土（酒曲主土性）,易致发酵失衡。

五行相生：酒曲属土，宜选火旺之日（火生土） 如丙午、丁未日，强化发酵效能。

吉日择定的古老原则;酒曲同醪糟制作需严格遵循自然节律同五行生克：- 太岁同岁破避忌：2025年太岁居东南- 岁破占西北 此二方位忌设酿缸；易引酒质酸败。下一步该如何推进？

三煞位调与：东方为三煞位 -若需此日制曲，应以铜器镇于缸侧（金克木） 化解冲煞。

时辰的精准把控：蒸米：选辰时（7-9时）、阳气初升 -米粒舒展易糖化！

拌曲：宜申时（15-17时） 金气生水助发酵~避午时火旺致酒味过烈。不可否认-

2025年酒曲酿制吉日表 月份|吉日（农历）|吉时|吉方位；正月| 初六（丙寅）、十五（乙亥）| 辰时、申时| 西南、正南

六月| 初三（丁未）、十二（丙辰）| 巳时、酉时| 正南、东北。八月| 初七（庚戌）、廿二（乙丑）| 卯时、未时| 西北、东南

腊月| 初九（辛酉）、十八（庚午）| 午时、戌时| 正西、东北。注：六月吉日契合高温需求，腊月吉日宜移至热炕保温发酵。

实操要诀同禁忌~个人命理适配：；八字忌土者（如日主属木），慎选土旺日（戊己日） -改用金水日（庚辛壬癸）调跟着。

地域气候调整：陕南多雨，需提前备棚防潮；陕北风沙大 -缸口需覆纱防尘！

方位同器具：;酿缸置于吉位（如2025年东南太岁位宜避,改置西南）;拌曲竹器忌用新伐绿竹（木气过盛）;以陈年竹为佳.

例子：命理择日的方法。张师傅（生于1978年腊月初五。八字：戊午 乙丑 辛卯 己亥）计划2025年制醪糟：；命局拆开看：日主辛金弱、需土生金、火暖局，忌木耗金。

吉日推荐：选六月十二（丙辰日）： -丙火暖局助发酵、辰那个土生辛金；

申时（15-17时）金气旺盛，平衡木性食材。

当日酿缸置西南（坤宫属土）、成品酒香醇厚无酸涩。

传承中的时令匠心~酒曲是黄土同时间的共舞，吉日良辰原来是自然同人文的契符。乙巳年吉日表为引;然各家水土有异、命理不一样 当融通古法而因地制宜。

愿这一瓮春醪 -既承天时之眷,还载匠心之诚.