冬至祭祖小菜 冬至敬祖先的菜谱

老实说，冬至一到，空气里的年味就悄悄浓起来了。窗外飘着冷气，屋里但需特别指出的是暖融融的- 家家户户都开始翻箱倒柜找老菜谱-该给祖先准备些啥呢？

老一辈的人常说：“冬至大如年人间小团圆。

更关键的是， ”这一天灶台上蒸腾的热气里- 飘着的不只是食物的香，更是各位对祖辈的思念同敬重.从周朝起；冬至祭祖就成了大事儿，皇帝会去天坛祭天而咱们老百姓则在家备上一桌好菜，请祖先“回家”尝一口暖的。

这些菜可不是随便选的- 每道菜都得带个好意头。打个比方那盘圆滚滚的饺子，包的不只是肉馅，更是一家子团圆的念想；年糕一上桌 日子“年年高”的盼头就有了；红烧肉油亮亮地卧在碗里，跟。一样把富贵吉祥都炖进了肉里.

如今日子快了，但这份心意不能丢。咱们既要守住老味道;也得让做菜的人省点力气。

一锅老鸭汤慢火煨着，豆腐煎得金黄塞进肉馅~都是既体面又不费事的做法。

菜名	寓意	地域特色	准备难度
饺子/汤圆	团圆美满	北方饺子，南方汤圆	⭐️⭐️
年糕	年年高升	江浙、安徽花样多	⭐️⭐️⭐️
红烧肉	富贵吉祥	全国常见	⭐️⭐️
清蒸鱼	年年有余	沿河沿海更重视	⭐️⭐️
酿豆腐	都富都福	南方家常菜	⭐️⭐️⭐️
老鸭汤	压灾避邪	南方冬季滋补	⭐️⭐️⭐️

想飞快备好一桌祭祖菜?!试试着几道省心菜：煮汤圆时撒把桂花、香气能飘满屋；红烧肉用高压锅压半小时软烂入味；清粥里丢几颗红枣枸杞 -清甜又暖身。海边人家总少不了一条清蒸鱼；不难搞用葱姜料酒腌过蒸锅上汽一蒸就好，鱼肉嫩得能抿出鲜汁来；爱吃肉的没问题炖锅糖醋排骨;酸甜汁裹着肉香,老人小孩都爱啃。

有点菜看着不起眼，故事可是藏得深。

江浙一带的赤豆粥,老辈人坚信它能“驱疫鬼”；姑苏人家的冬酿酒里浮着桂花，喝一口寒冬都甜了；切得薄透的醋泡姜、一嚼下去浑身暖透、说是能把财气都“泡”进家门.

祭祖宴该怎么搭才周全？可以肯定的是， 记住一个口诀：“三荤三素一主食;甜咸都备汤暖肚”！

硬菜如红烧肉、老鸭汤撑场面；小炒像花菜肉片、红烧茄子热腾腾上桌；主食挑年糕或饺子；总结一下用酒酿圆子收尾、满口甜糯。着说明了什么？浙江三门人家办“祭冬宴”更讲究。取龙潭活水泡茶~三牲果品铺满供桌。宴席散后还不忘给老人端碗热汤-敬老如敬祖，心意是一脉相承的。

端上桌的每一道菜。都是大家跟祖辈之间的一根线。线着头 是大家认真择豆洗菜的手；线那头。连着祠堂里长辈们以往忙碌的背影。当祭桌上热气弥散开来。氤氲中就像能看见那些远去的身影在点头微笑。

菜凉了没问题在热 -着份情意可是要一直温着。

将来咱们教孩子包汤圆时记得告诉他们：“你看着糯米团子搓得圆,一家人心就拢得齐！

”可能有一天着些老菜谱里会添些新花样 但红烧肉的油亮、年糕的糯香、那盅暖手说实话的老鸭汤-总一点点味道,会在冬至的烟火气里；一年年飘下去。